Gıda İşletmesi Kayıt ve Onay Belgesi: 5996 Sayılı Kanun
Gıda üreten, satan veya sunan her işletme, faaliyete başlamadan önce kayıt veya onay altına alınmak zorundadır. Bu yükümlülüğün atlanması faaliyetin durdurulmasına kadar giden sonuçlar doğurur. Bu rehberde gıda işletmelerinin kayıt ve onay rejimini açıklıyoruz.
Yasal Dayanak
Konu, 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu (özellikle 22, 30 ve 31. maddeler) ile Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik çerçevesinde düzenlenir. Yetkili kurum Tarım ve Orman Bakanlığı (yetkili merci il/ilçe müdürlükleri) dür.
Konu Nedir?
Gıda işletmeleri iki kapsamda değerlendirilir: kayıt kapsamı (depo, perakende, toplu tüketim ve birçok üretici işletme için işletme kayıt belgesi) ve onay kapsamı (özellikle hayvansal gıda üreten işletmeler için, yerinde resmi kontrol sonrası işletme onay belgesi).
Onay kapsamındaki bir işletme kayıt kapsamında da faaliyet gösteriyorsa, ayrıca uygun bir işletme kayıt belgesi alması gerekebilir.
Kimleri Etkiler?
- Gıda üreticileri ve imalatçıları
- Restoran ve toplu tüketim (hazır yemek) işletmeleri
- Market, gıda deposu ve hayvansal ürün tesisleri
Pratik Adımlar
- İşyeri açma ve çalışma ruhsatının alınması
- Kayıt kapsamı için ruhsattan sonra otuz gün içinde başvuru ve üç ay içinde kaydın tamamlanması
- Onay kapsamı için başvuru ve yerinde resmi kontrol sonrası (şartlı) onay belgesi
- Gıda hijyeni mevzuatına uyum ve sorumlu yönetici yükümlülükleri
Hukuki Riskler
Kayıt veya onay olmadan faaliyet; izlenebilirlik ve hijyen aykırılıkları; onay belgesinin askıya alınması veya iptali; idari para cezaları ile ürün toplatma/imha başlıca risklerdir.
Sonuç ve Tavsiye
Faaliyet türünüze göre doğru kapsamı (kayıt/onay) belirlemeniz ve süreci eksiksiz yürütmeniz önerilir. Gıda mevzuatı ve idare hukuku desteği hak kaybını önler.
Görsel: Wikimedia, CC BY 2.0